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Formentera y su gastronomía

05 Dic 2021
Formotor

La gastronomía de Formentera nos habla de tradiciones, productos locales, mar, agricultura de secano, vino y mucho sabor.

La cocina típica de Formentera nos cuenta como era la vida tradicional y cómo los productos protagonistas son los autóctonos, debido al aislamiento de las islas y a la difícil comercialización.

La escasez de productos combinada con un buen aprovechamiento de materia prima de calidad, como por ejemplo el pescado, hicieron que la creatividad fuera un punto clave para crear ricos platos tradicionales que hoy en día seguimos disfrutando.

Platos típicos de Formentera:

  • Calamars a la bruta o frito de calamares en su tinta.
  • Frit de polp o frito de pulpo.
  • Ensalada payesa con o sin Peis sec (pescado seco).
  • Bullit de peix (guisado de pescado con patatas).
  • Greixonera (pudin de ensaimada).
  • Flaó (pastel de queso fresco con hierbabuena).
  • Orelletes (dulce anisado).

Productos locales y autóctonos:

  • Pescado seco o Peix seco. Antiguamente los pescadores secaban el pescado para poder conservarlo más tiempo y aprovecharlo al máximo. Hoy en día es el ingrediente estrella de la ensalada payesa.
  • Miel de alta calidad. Gracias a la flora de secano y la ausencia de productos químicos. Suele hacerse de romero o frígola (tomillo).
  • Queso fresco de cabra y oveja elaborado a modo tradicional.
  • Sal líquida sin aditivos. Sal natural de alta calidad por la oxigenación, filtración y mineralización del mar de Formentera beneficiada por el efecto de la posidonia oceánica de la reserva marina.
  • Higos secos. Un básico en la despensa, con un sabor intenso y un gran aroma debido a su elaboración con anís y laurel Se suele acompañar con almendras y queso.
  • Licor de hierbas casero. Se realiza a partir de las hierbas aromáticas que hay en la isla, siendo el de tomillo (frígola) el que más se elabora.
  • El vino. Formentera cuenta con casi 80 hectáreas de viña y tiene una gran tradición desde tiempos inmemorables. En muchas casas también se hace el llamado vino payés para su autoconsumo.
  • El bescuit. Un pan con un largo horneado que precisa ser hidratado antes de consumirlo ya que su consistencia es de pan tostado y seco. Es uno de los ingredientes principales de la ensalada payesa.

En toda la isla puedes encontrar un gran número de restaurantes que ofrecen todos estos platos típicos que te recomendamos probar si vienes de vacaciones a la isla, y en tiendas y supermercados también podrás encontrar los productos típicos de la isla para su disfrute.

 

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